Articole

Blat de tort clasic

Categories: Articole,Pasiuni,Rețete

Câte ouă, atâtea linguri de zahăr, atâtea de făină.

De exemplu: 5 ouă , 5 lg de zahăr , 5lg de făină

Zahăr vanilat 3-4, răzătură de lămâie, eventual alte arome dorite. (Cacao înlocuieşte făina).

Se separă gălbenuşele de albuşe

ATENŢIE! Când în albuşe se strecoară resturi de gălbenuş există riscul ca albuşele să nu se mai bată bine! Cel mai uşor dar nu cel mai igienic, se despart albuşele de gălbenuşe aşa: se loveşte oul de o muchie dacă e posibil şi când coaja se desface, se ia oul într-o mînă, lăsînd albuşul să se scurgă printre degete. Astfel, gălbenuşul rămîne întreg, neatins de marginile ascuţite ale cojii.

Se bat albuşele şi după ce sunt spumă deja, se pune treptat, în timp ce se bate mai departe, câte o lingură de zahăr. Se bate până spuma este tare şi zahărul e topit în albuş.

Gălbenuşele se freacă cu zahărul vanilat şi lămâia

Se amestecă gălbenuşele cu albuşele, amestecând uşor (cu un tel sau o lingură mare de lemn) mişcarea fiind mai mult de aducere la suprafaţă a ceea ce e dedesubt, decât o învârtire.

Făina se pune presărat, câte o lingură, amestecând la fel.

Nu este nevoie de praf de copt decât dacă dorim să nu iasă foarte pufos şi adăugăm unt sau ulei.

Praful de copt nu se mai simte în prăjitură, dacă îl „stingem” înainte cu lămîie sau lapte, amestecând rapid pentru formare de spumă.

Se coace în cuptorul preîncălzit, la 170 grad ,pentru 30-40 de minute, fără a se deschide cuptorul între timp.


Adina J.